Linsen-Blaukraut-Salat

In unserem fast vegetarischen Haushalt ist es von Nöten, immer mal wieder auf die Eisenzufuhr zu achten. Also gab es Linsen, die reich an Zink- und Eisen sind. Dieses mal aber nicht typisch schwäbisch zubereitet sondern als Salat mit knackigem Blaukraut.
























Zubereitung für 4 Personen:

halben kleinen Rotkohl

250 g Linsen

1 Apfel

350 ml Balsamicoessig

150 ml Rotwein